Schritt für Schritt

1. Der Teig sollte am besten 1-2 Tage vorher vorbereitet werden.

2. Hefe im kalten Wasser auflösen. Dann das Mehl in die Küchenmaschinen-Schüssel geben und mit dem Hefewasser sowie dem Salz ca. 10 Minuten kneten.

3. Den Teig als Kugel in eine Box mit Deckel legen und für mind. 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. Um die Luft nicht wieder aus ihm zu drücken wird der Teig nicht noch einmal geknetet. Vorsichtig aus der Schüssel nehmen und mit einem großen Messer in drei gleich große Teile schneiden. Diese Teile mit den Händen rund formen und dann in eine luftdichte Box geben. Verschließen und erneut zehn bis zwölf Stunden ruhen lassen.

5. Backofen samt Blech oder Pizzastein so heiß wie möglich vorheizen - am besten 250-300 ° C Ober-/Unterhitze.

6. Für die Sauce: Tomaten mit Salz, geriebenem Knoblauch, gehacktem Basilikum und Pfeffer vermischen und mit den Händen zerdrücken.

7. Den Pizzateig auf einem bemehlten Backpapier mit den Händen in Form drücken, dabei den charakteristischen Neapel-Rand frei lassen.

8. Nun die Tomatensauce auf den Teig geben. Den Mozzarella in Stücke reißen oder schneiden und zusammen mit der Salami auf die Pizza verteilen. Zum Schluss noch etwas Parmesan, Olivenöl und Basilikumblätter auf die Pizza geben und auf das heiße Backblech / den heißen Stein heben.

9. Je nach Ofen ca. 15 Minuten backen. Danach mit frischem, Basilikum dekorieren und servieren.