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Hausgemachtes glutenfreies Brot

KitchenAid Koch

Import-Recipe - Gluten-free bread

Hausgemachtes glutenfreies Brot

KitchenAid Koch

Werkzeuge

BreadBowl
StandMixer
Zubereitung
1h30
Kochen
40min
Gesamt
2h10
Schwierigkeitsgrad
Mittelschwer

Zutaten

120 g Hirsemehl

180 g braunes Reismehl

100 g gluten-freies Hafermehl

40 g Tapioca Mehl

7 g Salz

35 g Flohsamenschalen

10 g Trockenhefe

650 ml lauwarmes Wasser

2 EL Honig

Schritt für Schritt

  1. Warmes Wasser, Hefe und Honig in einer kleinen Schüssel vermischen. 10 Minuten ruhen lassen. Flohsamenschalen dazugeben, alles gründlich verquirlen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

  2. Die Brotbackschüssel zum Erwärmen mit heißem Wasser befüllen, dann das Wasser ausgießen und die Schüssel trocken tupfen. Die Brotbackschüssel an der Küchenmaschine befestigen. Den Rührer-Aufsatz anbringen und den Motorkopf verriegeln. Die Mehlsorten zusammen mit dem Salz in die Schüssel geben.

  3. Die Hefemischung dazugeben und vermischen, bis ein Teig entsteht.

  4. Teigreste vom Knethaken entfernen und die Brotbackschüssel herausnehmen. Den Teig mit Öl bestreichen und in die Brotbackschüssel geben. Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und den Teig 60 Minuten gehen lassen.

  5. Den Deckel von der Schüssel abnehmen und den Teig vorsichtig heraus nehmen. Den Teig vorsichtig in die Mitte ziehen und so eine Kugel formen.

  6. Den Deckel der Brotbackschüssel mit Backpapier auslegen. Den Teig auf den Deckel legen und ihn mit der Brotbackschüssel bedecken. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

  7. Während der Teig das zweite Mal geht, den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Brotbackschüssel in den Ofen stellen. Das Brot für 30 Minuten backen. Die Brotbackschüssel vorsichtig mit Topflappen abnehmen und das Brot für weitere 10 Minuten backen (oder bis die Oberseite goldbraun ist). Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

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