Schritt für Schritt

1. Das Mehl mit Grieß und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und den Flachrührer anbringen. Auf Geschwindigkeitsstufe 2 vermengen, bis die Zutaten eine homogene Masse bilden.

2. Eier, Eigelb und Nero di seppia in die Schüssel geben. Den Flachrührer gegen den Knethaken austauschen. Auf Geschwindigkeitsstufe 2 kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Den KitchenAid Nudelvorsatz mit Teigroller an der Küchenmaschine anbringen. Den Einstellknopf auf Stufe 1 stellen. Den Teig in 8 Teile teilen und jedes Stück flach drücken. Die Küchenmaschine auf Geschwindigkeitsstufe 2 stellen und die abgeflachten Teigstücke zum Kneten in den Nudelvorsatz einführen. Die Teigblätter leicht mit Mehl bestäuben. Den Spaghetti-Schneider anbringen und die Teigblätter damit zu Nudeln schneiden.

4. Die frische Pasta 5 Minuten lang in stark gesalzenem kochendem Wasser kochen.