Einfach unvergleichlich ... der Geschmack und der Geruch von frischem, selbstgemachten Brot. Unser praktischer Knethaken sorgt für ein leichtes Mischen und Kneten von Brotteig. Aber was, wenn der Teig nicht aufgeht? Hier sind einige Gründe, warum das passieren könnte.
8 Gründe, warum Ihr Brotteig nicht aufgeht:
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Die Hefe ist nicht frisch. Hefe hat ein Verfallsdatum und ist nach diesem Datum nicht mehr so wirksam. Hefe sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
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Die Hefe ist zu heiß. Die Hefe wurde möglicherweise in zu heißem Wasser gelöst oder die flüssigen Zutaten im Rezept sind möglicherweise zu heiß, wodurch die Hefe abstirbt. Hefe muss warm sein – nicht zu heiß, nicht zu kalt.
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Die Hefe ist zu kalt. Wenn die anderen Zutaten zu kalt sind, könnte dies dazu führen, dass ein Teil der Hefe abstirbt.
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Wurde der Teig richtig geknetet?
Der Teig wurde möglicherweise nicht ausreichend geknetet. Das Kneten bringt das Gluten im Brot „in Bewegung“ und verleiht ihm die Elastizität, um die von der Hefe erzeugten Luftblasen zu halten. Diese Luftblasen führen dazu, dass sich der Teig ausdehnt und aufgeht. Alle unsere Küchenmaschinen sind mit einem Knethaken ausgestattet, der perfekt zum Mischen und Kneten von Hefeteig geeignet ist. -
Hatte der Teig genug Zeit zum Aufgehen?
Möglicherweise hatte der Teig nicht genug Zeit, um richtig aufzugehen. Versuchen Sie, ihn ein wenig länger gehen zu lassen. -
Wo wurde der Teig hingestellt, um aufzugehen?
Die Raumtemperatur kann die Hefe ebenfalls beeinflussen. Die ideale Temperatur für Teig zum Aufgehen liegt zwischen 21 ºC und 32 ºC. Bei einer höheren Temperatur oder zu niedrigen Temperatur beginnt die Hefe abzusterben. -
Welche Art von Mehl wurde verwendet?
Wenn besondere Getreidesorten im Teig verwendet werden, geht der Teig nicht so sehr auf, da diese Sorten einen geringeren Glutenanteil haben, wodurch die Luftblasen, die das Brot aufgehen lassen, nicht so gut gehalten werden. -
Machen Sie Sauerteig? Wenn ein Sauerteig-Starter verwendet wird, ist er möglicherweise nicht aktiv. Ein Sauerteig-Starter muss in angemessenen Abständen hinzugegeben und bei der richtigen Temperatur (22–24 °C) aufbewahrt werden, um die Hefekulturen am Leben und aktiv zu erhalten.